本文目录一览：

• 1、酒店后厨的岗位有哪些
• 2、餐饮部都有哪些职位,大堂经理属于餐饮部吗?
• 3、酒店都有哪些岗位
• 4、中餐厅人员怎么配置?

酒店后厨的岗位有哪些

行政总厨：负责厨房的质量管理、技术人员管理和生产运转管理。 厨师长：负责厨房的一切生产技术工作，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置专门制作特色菜和招牌菜。 砧板主管：负责管理厨房的毛利率和成本核算，处理各种名贵干货，监督菜肴的质量。 二镬：配合头锅工作，制作中高档菜式，监督打荷工作。

热厨部门，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置这里负责酒店的炒菜和主食制作，对于厨师的烹饪技巧要求较高，但只要熟练掌握各种菜品的制作流程，就能轻松“躺赢”。冷厨部门，主要负责制作沙拉、寿司等菜品，工作节奏相对较慢，对厨师的技能要求相对较低，因此成为了不少厨师心中的“躺赢”部门。

酒店后厨部岗位职责 代理厨师长：ⅹⅹⅹ 职责：负责监督后厨部所有工作及各岗位工作安排。 主厨：ⅹⅹⅹ 职责：负责炒锅工作及菜品质量、创新。荷台：ⅹⅹⅹ 职责：荷王主要负责部分食材的初加工，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置菜品餐具的盘饰及荷台各项工作监督、管理，加工原料的保管。

水案。主要负责烹饪原料的初加工，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置向切配岗位按时、保质、保量提供净料，负责本区域的卫生工作。（2）切配。

主厨是技术和管理双重职责的岗位，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置负责管理厨房人员、计划菜单、订购原料，并指导烹饪工作，是酒店的技术核心。 酒店后厨人数众多，分为不同部门，每个部门设有主管领导，负责日常事务统筹和运营。 炒菜厨师职称按所站位置分，首位炒炉厨师称为头锅，依次类推至尾锅。

餐饮部都有哪些职位,大堂经理属于餐饮部吗?

属于，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置餐饮总监，行政总厨，餐饮部文员。一：餐饮总监 （1）负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营 指标。（2）检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采 取措施，出色地完成各项接待任务。

大堂经理~所谓大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁。

餐饮部门的职位有：服务员、送餐员、厨师、除工、传菜员、市场经理、大堂经理、保洁员等这样的一些职位，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置在往上就是属于一些管理层的人员。餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

前厅部岗位：前台接待员、大堂经理等。 客房部岗位：客房服务员、客房主管等。 餐饮部岗位：餐厅服务员、厨师、餐厅主管等。 营销部岗位：销售经理、市场策划等。 人力资源部岗位：人事专员、人力资源经理等。 财务部岗位：财务专员、会计、出纳等。

酒店都有哪些岗位

酒店管理层岗位：酒店经理、副经理、人力资源经理、财务经理、市场营销经理等。 前台接待及客房服务类岗位：前台接待、客房服务员、管家等。 餐饮服务类岗位：餐厅服务员、大堂吧主管、西餐厨师等。 会议及活动策划类岗位：会议策划经理、婚礼策划师等。

前台接待岗位：前台是酒店的门面，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置前台接待员是顾客和酒店之间的桥梁。主要职责是向顾客提供入住登记、退房等服务，并解答顾客的疑问和需求。 餐饮服务岗位：餐饮服务岗位包括餐厅服务员、大堂吧服务员、包房服务员等等。主要职责是为顾客提供用餐服务，提供优质的餐饮体验。

酒店岗位主要有以下几种： 前台接待 前台接待是酒店的门面，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置负责接待来自世界各地的宾客，解答询问并处理入住和退房事宜。他们还需要掌握酒店服务信息，为宾客提供旅游、用餐等方面的建议。 客房服务 客房服务员工负责客房的清洁、布置和更新工作，确保客房的卫生和舒适度。

酒店招聘的职位主要有：前台接待、客房服务员、餐饮服务员、厨师、保安、后勤人员等。前台接待 前台接待是酒店的重要岗位之一，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置主要负责接待来店客人，为客人提供咨询、预定、结账等服务。

中餐厅人员怎么配置? 厨房人员配置 A、确定厨房人员数量，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮管理岗位配置较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。开餐期间的工作： 客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。 对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。客房服务员白班5个，晚班三个，月休4天，餐厅内，上班时间为凌辰5点到11点，早餐用餐时间在7点到9点之间。中餐厅人员怎么配置？A、确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。餐厅服务员20人足够了，客房需要迎宾，服务员不到10人足够，棋牌室和会议室可以临时抽调餐厅或者客房的服务员，因为会议室的使用时间一般都不会在中午和晚上00以后，棋牌室是连续性的营业，一般没有什么高峰期，可以忽略不计。根据你说的比方60座，按80%的上座率，估计有50人，大概会点60-70个菜，预计需要2-3个厨师，2-3个后厨工作人员，6-7个服务员，1个收银员。